Obieranie, krojenie, mycie, tarcie, gotowanie, duszenie,smażenie, pieczenie czy nawet przechowywanie to procesy, podczas których tracimy wiele substancji odżywczych.
Obróbka warzyw i owoców oznacza utratę części ich prozdrowotnych właściwości. Dzieje się tak ponieważ większość witamin jest niestabilna i wrażliwa na wysoką temperaturę, powietrze i światło.
Najmniej stabilną witaminą jest witamina C. Jej straty podczas obróbki technologicznej mogą dochodzić do 90%. Jest wrażliwa na temperaturę, światło i powietrze. Dlatego by uniknąć jej strat, najlepiej jeść produkty obfitujące w witaminę C bezpośrednio po przyrządzeniu. Surówka zostawiona bez przykrycia w pokojowej temperaturze może tracić nawet 40% witaminy C. Ziemniaki podczas gotowania tracą nawet 60% witaminy C, a dodatkowo woda wypłukuje z nich cenny potas.
Swieży szpinak czy jarmuż są świetnym źródłem kwasu foliowego. Jednak wysoka temperatura czy swiatło mogą spowodować utratę nawet 70% folianów. Owoce i warzywa bogate w witaminę A najlepiej jeść na surowo zaraz po pokrojeniu. Również obróka cieplna i czas pieczenia może mieć wpływ na zawartość witamin. Pieczywo dłużej pieczone może mieć nawet 30% mniej witaminy B1.
Staraj sie warzywa i owoce spożywać na surowo, bez obierania skórki, która jest bogactwem składników mineralnych. Choćby w przypadku popularnych latem ogórków – usuwanie skórki oznacza pozbycie się większość ich zalet.
Jeśli więc gotujesz warzywa – to najlepiej krótko, na parze. Gotowe dania z warzywami przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach. Natura obdarza nas dobrodziejstwami, których nie warto marnować.
Data dodania:
Artykuły powiązane
Skąd się bierze otyłość?
Problem nadmiernej masy ciała może dotyczyć ponad 60% mężczyzn i blisko 50% kobiet. Sprawdź jakie czynniki sprzyjają otyłości i jakie są jej konsekwencje.
Arbuz bez tajemnic!
Czy wiesz, że aż 92% arbuza to woda? Prócz niej, arbuz jest jeszcze źródłem witamin, składników mineralnych i antyoksydantów, ma też sporo innych zalet!
Co jeść podczas upałów?
W upalne dni, gdy żar leje się nieba, a temperatura przekracza 30 stopni, apetyt spada. Sięgamy po zimne napoje i lody, ale czy słusznie? Dowiedz się, jak najlepiej odżywiać się podczas upałów.
Jak obniżyć cholesterol?
Cholesterol w nadmiarze może prowadzić do chorób serca, choroby wieńcowej, miażdżycy, zawału mięśnia sercowego czy udaru. Sprawdź jak obniżyć cholestrol przez dietę.
Dieta bezglutenowa
Jak wygląda dieta bezglutenowa? Dzięki bogactwu dostępnych dziś produktów daje pole do popisu i kuchennych eksperymentów. Skorzystaj z naszej listy produktów i kulinarnych inspiracji.