Dna moczanowa: dieta!

Dna moczanowa (podagra, artretyzm, skaza moczanowa) jest chorobą reumatyczną, spowodowaną odkładaniem w tkankach, głównie stawach, kryształów moczanu sodu. Może również powodować uszkodzenie nerek, kamicę moczową, tworzenie guzków np. mięśniach. Przyczyną tego jest zwiększone stężenia kwasu moczowego będące skutkiem jego nadmiernej produkcji lub zmniejszonego wydalania z organizmu.

Co to jest dna moczanowa? 

Dna jest typową chorobą cywilizacyjną, związaną ze sposobem odżywiania: dużo mięsa, nadmiar potraw tłustych, nadmierne spożycie alkoholu, zwłaszcza piwa i mocnych trunków oraz kawy. Dlatego też mężczyźni chorują 7 razy częściej niż kobiety. Z drugiej strony czynnikiem wyzwalającym dnę mogą być również przesadne i źle przeprowadzone kuracje głodowe. Choroba ta zaczyna się zazwyczaj nagle, bez żadnych zwiastunów. Charakterystyczne objawy to: zaczerwienienie, obrzęk, rozgrzanie zajętego chorobą stawu i gwałtowne bóle w czasie napadów dny.

Napad dny może być sprowokowany stresem, urazem, spożyciem obfitego posiłku, alkoholu, zmęczeniem, infekcją, zabiegiem chirurgicznym.

Pierwszy objaw to silny ból jednego lub kilku stawów – zaczynający się w nocy, nasilający się i trudny do zniesienia.

Celem leczenia dietetycznego jest trwałe obniżenie stężenia kwasu moczowego. Należy unikać pokarmów zwiększających jego stężenie, przede wszystkim mięsa, podrobów, owoców morza, a także produktów zawierających fruktozę np. słodkich, gazowanych napojów.

Dieta w dnie moczanowej musi dostarczać odpowiednie ilości wszystkich niezbędnych składników pokarmowych – czyli powinna być odpowiednio zbilansowana. Główną zasadą leczenia dietetycznego dny moczanowej jest ograniczenie podaży związków purynowych z zewnątrz - tj. z pokarmem (puryny są to związki zasadowe zawarte w większej ilości niektórych pokarmów). Korzystne jest spożywanie warzyw, chudego nabiału, orzechów oraz uzupełnianie witaminy C.

Potrawy przyrządza się metodą gotowania, gotowania na parze, pieczenia oraz duszenia bez obsmażania. Produkty mięsne powinny być zawsze gotowane w dużej ilości wody. Należy stosować wielokrotne wymienianie wody podczas gotowania mięs (w celu wypłukania puryn). Potrawy powinny być łagodne, a do ich przyrządzenia powinno się używać naturalnych, niepikantnych przypraw (majeranek, tymianek, bazylia, pietruszka itd.). Do przygotowania zup, zamiast mięsnego, zawsze wykorzystywać bulion warzywny.

Zalecane i przeciwwskazane produkty w diecie przy dnie moczanowej:

		kostnych.
DODATKI DO ZUP	Bułka, grzanki, lane ciasto, kluski, Makarony, kasze, ryż, ziemniaki.	Pieczywo francuskie i drożdżowe.
MIĘSO DRÓB RYBY	Chude mięsa i ryby – w ograniczonych ilościach.	Mięso tłuste, wątroba, nerki, płucka, mózg,serce, kury, gęś, karkówka, boczek. Ryby – sardynki, szproty, śledź, makrela, wszystkie wędzone, anchois, owoce morza.
TŁUSZCZE	Dodawane na surowo: masło, śmietanka, oleje: rzepakowy, słonecznikowy, kukurydziany, oliwa z oliwek.	Smalec, słonina, boczek, łój.
WARZYWA	Kalafior, pomidory, chrzan, marchew, koperek, sałata, szczypiorek, zielona pietruszka, cebula, ogórki, rzodkiewka, kalarepa, korzeń pietruszki, seler, buraki, ziemniaki.	Soja, fasolka szparagowa, fasola biała, groch, szpinak, brukselka, szparagi, szczaw, grzyby.
OWOCE	Jagodowe, cytrusowe, jabłka, śliwki, gruszki, morele, brzoskwinie, winogrona, wiśnie.	Suszone morele, rabarbar.
DESERY	Kompoty owocowe, galaretki, kisiele, musy, budynie, herbatniki, biszkopty.	Ciasto francuskie, ciasto drożdżowe, ciastka kremowe, kakao, czekolada, batony.
PRZYPRAWY	Cukier, miód, koperek, pietruszka, szczypiorek, kwasek cytrynowy, sok z cytryny, majeranek, cynamon.	Ocet, pieprz, musztarda, papryka ostra, chrzan, maggi, kostki bulionowe, ziele angielskie, liść laurowy.

Źródło "Dna moczanowa” K. Kokurewicz, Wyd. EscapeMagazine.pl 2012r.,
"Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka” H. Ciborowska , A. Rudnicka. PZWL 2007r "Praktyczny podręcznik dietetyki" M. Jarosz . IŻŻ, 2010r.